為什么葡萄酒需要在橡木桶中儲存？

1. 橡木桶對葡萄酒的影響

橡木桶對葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：風(fēng)味、質(zhì)量和保存時(shí)間。

首先，橡木桶中的木材會(huì)逐漸溶解到葡萄酒中，從而改變了葡萄酒的風(fēng)味。橡木桶內(nèi)的酚類化合物可以使葡萄酒產(chǎn)生香氣和口感，比如橡木本身就有一種香氣，能夠增加葡萄酒的深度，同時(shí)，橡木還會(huì)釋放出一些單體酸和醇類物質(zhì)，使酒質(zhì)得以提升。此外，橡木桶的特征還體現(xiàn)在人口的感知上，使用橡木桶儲存過的葡萄酒通常會(huì)被認(rèn)為比通過不同的方式儲存的相同葡萄酒質(zhì)量更好。

其次，橡木桶儲存有助于提高葡萄酒的質(zhì)量。橡木桶會(huì)將微氧作用帶到葡萄酒中，這有助于平衡葡萄酒的酸度和單寧水平，并且有助于降低不需要的風(fēng)味逸出葡萄酒中，從而提高酒的質(zhì)量。

最后，橡木桶對于葡萄酒的保存時(shí)間也有很大的影響。橡木桶可使葡萄酒氧化得更慢，降低其脆弱性。此外，在儲存葡萄酒時(shí)，酒廠可以選擇不同種類的橡木桶讓葡萄酒更好地發(fā)酵和儲存。

2. 橡木桶的優(yōu)缺點(diǎn)

使用橡木桶儲存葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)主要有以下幾點(diǎn)：

首先，橡木桶可以提高葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)量，使得品嘗者可以感受到更加豐富的口感和香氣。其次，橡木桶可以調(diào)節(jié)葡萄酒的酸度和單寧水平，使得葡萄酒具有更好的平衡性和更長的保存時(shí)間。第三，橡木桶自然灰化后，可以減少對木材的味道及酸堿平衡的影響，更好地繼承煨火制作所得的風(fēng)味。

不過，橡木桶也存在一些缺點(diǎn)。首先，橡木桶的制造成本比較高，而其儲存葡萄酒的時(shí)間相對較短。其次，由于橡木桶需要定期更換，因此使用橡木桶儲存葡萄酒也會(huì)增加酒廠的運(yùn)營成本。同時(shí)，橡木桶容易產(chǎn)生一定數(shù)量的酸度和微生物，如果酒桶老化嚴(yán)重，則需要清潔和維護(hù)，而清潔和維護(hù)過程會(huì)影響其對葡萄酒的影響。

3. 如何選擇合適的橡木桶

酒廠在選擇使用橡木桶儲存葡萄酒時(shí)，需要根據(jù)葡萄酒的風(fēng)味和質(zhì)量要求以及預(yù)期的儲存時(shí)間來考慮選擇合適的橡木桶。

首先，橡木桶的大小和形狀可以影響儲存時(shí)間和風(fēng)味。大容量的桶子可以減少與空氣的接觸，降低酒的氧化程度，從而延長儲存時(shí)間，而小容量的桶子則更適合進(jìn)行二次發(fā)酵或儲存較短時(shí)間的葡萄酒。

其次，橡木桶的原材料和加工工藝也會(huì)影響葡萄酒的風(fēng)味。酒廠可以根據(jù)需要選擇使用橡木桶的來源以及對其進(jìn)行的不同烤制方法，不同的烤制時(shí)間和等級也會(huì)影響不同的葡萄酒風(fēng)味的釋放。

4. 如何保養(yǎng)橡木桶

橡木桶的保養(yǎng)是很重要的，如果不正確保養(yǎng)則容易受損，影響葡萄酒的質(zhì)量和風(fēng)味。

首先，應(yīng)該保持橡木桶內(nèi)酒控溫度和濕度穩(wěn)定，避免過干或過濕。這樣可以保證橡木桶的形狀和外表的整潔有序。

其次，對于新的橡木桶，需要通過灌水和浸泡等方式進(jìn)行特殊處理，此外，要保證其合適的通風(fēng)，并定期更換里面的水。

最后，對于老化嚴(yán)重的橡木桶，可以進(jìn)行磨砂，消毒，曝曬等工藝處理，以保證其長期更好地使用效果。

總結(jié)：橡木桶是儲存葡萄酒最常用的容器之一，其具有改善葡萄酒風(fēng)味和質(zhì)量的作用，同時(shí)也有著一定的缺點(diǎn)，生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)需要選擇不同的橡木桶，同時(shí)也要根據(jù)不同的年份和儲存時(shí)間，適當(dāng)?shù)乇ｐB(yǎng)和更換橡木桶。